153,95 Kb.НазваниеПрезентация урока, пробирки, реактивы и оборудование для проведения опытов (растительные масла, вода, спирт, раствор перманганата калия, фарфоровая чашечка, фитиль, держатель, спиртовки, пробирки).Дата конвертации30.08.2012Размер153,95 Kb.Тип Муниципальное общеобразовательное учреждение «Янгличская средняя общеобразовательная школа имени Героя Российской Федерации Николая Федоровича Гаврилова» Канашского района Чувашской Республики Педагогический опыт учителя химии и биологии высшей квалификационной категории С.С.Васильевой.Урок: Жиры 10 классЦель урока: расширить представления учащихся о жирах, дать понятия, что такое глицериды. Задачи: 1. Образовательная: сформировать знания учащихся о жирах, их составе, строении, свойствах, классификации, значении; 2. Развивающая: способствовать развитию интеллектуальных умений: со]ставлять таблицы, выделять главные понятия новой темы; расширять научную лексику путем введения в активный словарь новых терминов; 3. Воспитательная: способствовать воспитанию коммуникативных навы]ков, интереса к предмету; формированию диалектико-материалистического миро]воззрения. Тип урока: изучение нового материала. Средства обучения: учебники, дидактические карточки для проверки домашнего задания, для дифференцированного задания на дом, мультимедийный комплекс; презентация урока, пробирки, реактивы и оборудование для проведения опытов (растительные масла, вода, спирт, раствор перманганата калия, фарфоровая чашечка, фитиль, держатель, спиртовки, пробирки). Эпиграф: «Как трудно было сперва уметь поддерживать огонь и как теперь легко Так все придет, только трудитесь. Приобретайте главное свое богатство - умение себя побеждать» Д.И. Менделеев (27.01.1834 02.02.1907) Ход урока I. Организационный этап. Взаимное приветствие учащихся и учителя, проверка готовности учащихся к уроку II. Подготовка к восприятию нового материала (фронтальный опрос). Какие вещества называются многоатомными спиртами? Приведите примеры спиртов. Какие вещества называются карбоновыми кислотами? Приведите примеры высших карбоновых кислот (предельных и непредельных) Отгадайте ребус Какие вещества называются сложными эфирами? Что такое этерификация? Запишите уравнение получения этилового эфира масляной кислоты, который имеет запах ананасов (примеры из презентации) III. Этап усвоения новых знаний Тема сегодняшнего урока тесно взаимосвязано с прошлым уроком. Глядя на демонстрационный материал, вы догадались, что тема сегодняшнего урока «Жиры», которые тоже являются сложными эфирами, в состав которого вместо одноатомного спирта входит глицерин. 1. Актуализация темы. Из курса истории вы помните, что во время великой Отечественной войны Ленинград (а ныне Санкт-Петербург) был блокирован гитлеровцами почти на 2.5 года. Все было в Ленинграде за это время: голод, холод, нехватка лекарств, но удивительно, что не было эпидемий инфекционных заболеваний, которые обычно сопутствуют таким жизненно тяжелым ситуациям. А помогло ленинградцам то, что они сами варили мыло как дезинфицирующее средство из жиров различных животных собак, крыс, кошек. Вы знаете, что есть такое тяжелое детское заболевание рахит. Оказывается и его профилактика и лечение не обходятся без жира, а именно, хорошо знакомого вам рыбьего жира. Жиры наряду с углеводами и белками являются ценным пищевым продуктом. Для здорового организма человека суточная потребность жира составляет 70-100 г. С увеличением возраста и уменьшением физической нагрузки потребления жиров должно быть снижено, т.к. избыток жиров в организме человека является одной из основных причин многих заболеваний, особенно сердечно-сосудистых. Но употребление жиров в пределах нормы необходимо и очень важно для человека, что связано с наличием в их составе физиологически активных веществ. Они улучшают деятельность нервной системы, оказывают желчегонное действие, способствуют регенерации крови после кровопотерь. Вспомните из курса биологии, ведь жиры называют топливом жизни, потому что они являются основными источниками энергии в организме 1 г. жира дает 38.9кДж энергии. Какие функции выполняют жиры? 1. Жиры с биологической точки зрения. Функции жиров. Энергетическая функция (1г жира 38.9 кДж) Защитная функция (терморегуляция) Строительная функция (входят в состав клеточных мембран) Что же это за вещества жиры, которые играют в нашей жизни такую большую роль? Вот о них и пойдет речь на сегодняшнем уроке. Итак, тема урока: Жиры. Жиры это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот. (Демонстрация животных и растительных жиров, стоящих на столе) 2. Исторические даты. К.Шееле (шведский ученый): масляный сахар в 1779г. впервые обнаружил жиры М.Шеврель (французский ученый): в 1811г. установил состав жиров М.Бертло (французский ученый): в 1854г. впервые синтезировал жир. 3. На какие группы мы можем классифицировать жиры по их происхождению? Составляем обобщающую схему: 1. Высыхающие (2 и более двойных связей), то есть окисляющиеся и затвердевающие на воздухе: льняное, конопляное. 2. Полувысыхающие (1 2 двойные связи): соевое, подсолнечное, хлопковое. 3. Невысыхающие: оливковое, пальмовое, кокосовое. (Показываем образцы жиров: подсолнечное масло, оливковое, кукурузное, рыбий жир, свиное сало).4. Изучение физических и химических свойств жиров. 4.1. Физические свойства Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот. (Слайд 6) Растительные жиры масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) жидкости (исключение кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот. Все жиры легкоплавкие, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне и т.д., и это способность используется для чистки одежды от жировых пятен (Опыт 1.)4.2. Процесс (химизм) синтеза и название жиров. 4.3. Химические свойства жиров. Вопросы к классу: Зная, что жиры это сложные эфиры, скажите, каким основным свойством они должны обладать? (гидролиз) Химизм процесса водного гидролиза жира: (расщепление). Что такое гидролиз? (обмен веществ с водой) Процесс гидролиза жиров происходит и в организме человека. Как и где это происходит?
Презентация урока, пробирки, реактивы и оборудование для проведения опытов (растительные масла, вода, спирт, раствор перманганата калия, фарфоровая чашечка, фитиль, держатель, спиртовки, пробирки).
Презентация урока, пробирки, реактивы и оборудование для проведения опытов (растительные масла, вода, спирт, раствор перманганата калия, фарфоровая чашечка, фитиль, держатель, спиртовки, пробирки).
Комментариев нет:
Отправить комментарий